La legendaria firma italiana de café ha dado un paso audaz hacia la excelencia con el lanzamiento de 1895 Coffee Designers, una nueva colección de cafés de especialidad premium diseñada para el sector de la alta gastronomía y la hostelería de lujo. La presentación oficial tuvo lugar en el marco de Madrid Fusión 2026, uno de los congresos culinarios más importantes del mundo, donde la marca reunió a chefs, baristas y amantes del café para desvelar su visión más avanzada del café excepcional.
Una gama orientada a la alta gastronomía
1895 Coffee Designers no es una simple selección de cafés: es una colección concebida como un ritual sensorial completo, con productos pensados especialmente para establecimientos de alta gama que buscan ofrecer una experiencia de café tan memorable como el menú que los precede. Esta línea responde a una tendencia creciente de integrar el café de especialidad dentro de la propuesta gastronómica, elevando su papel del tradicional momento posterior a la comida a un elemento protagonista del final del menú.
El proyecto nace en Factory 1895, la sede de creación e investigación de Lavazza en Turín, donde la artesanía clásica se combina con innovación tecnológica y sostenibilidad. En este espacio, los denominados Coffee Designers —exploradores sensoriales de sabores— seleccionan granos de café de los terroirs más destacados del mundo, priorizando altitud, estacionalidad y singularidad de perfil aromático.
Qué incluye la colección
La gama actual de 1895 Coffee Designers se compone de una cuidada selección que abarca:
- Tres specialty blends — mezclas tostadas individualmente que combinan diferentes orígenes para revelar perfiles aromáticos complejos y equilibrados.
- Tres single origins — cafés procedentes de fincas concretas donde cada lote expresa las notas únicas de su terroir.
- Un microlote de producción muy limitada — menos de 300 kg por temporada, sellado en vacío para preservar su frescura y calidad.
Además, Lavazza ha desarrollado la “1895 Flavor Wheel”, una herramienta visual que guía a los profesionales del café y de la gastronomía a interpretar las características aromáticas de cada referencia mediante seis áreas aromáticas fácilmente reconocibles.
Gastronomía y café: una alianza natural
Para reforzar el valor de esta colección, figuras de primerísimo nivel de la cocina contemporánea han participado en la presentación, destacando especialmente el chef Albert Adrià, quien utiliza los cafés de esta gama en espacios gastronómicos como Enigma. Su implicación demuestra cómo el café de especialidad puede integrarse en propuestas culinarias de altura y ser parte de la experiencia global del comensal.
Albert Adrià ha señalado que con esta gama se supera la idea del clásico espresso como simple cierre del menú, y se abre una nueva etapa donde el café “exige más dedicación, cuidado y atención hasta el último momento”.
Un café que mira al futuro
Con 1895 Coffee Designers, Lavazza no solo reafirma su compromiso con la calidad y la innovación, sino que también refuerza su apuesta por posicionar el café de especialidad como un producto noble, capaz de dialogar en igualdad de condiciones con la alta cocina internacional. Esta colección representa una oportunidad para los profesionales del sector de ofrecer experiencias únicas, dignas del panorama gastronómico más exigente.
El lanzamiento de 1895 Coffee Designers marca una nueva etapa en la historia de Lavazza, donde el café se presenta no solo como bebida, sino como ingrediente esencial de la alta gastronomía, listo para seducir a los paladares más curiosos y exigentes.
